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Cueillette des Cêpes en ardèche

Cueillette des champignons en Ardèche

Regardez le reportage diffusé sur France, sur la cueillette des cèpes en Ardèche, ou il y a eu une grosse poussée ces derniers jours. Ma mère en à trouvée 12kg en quelques heures. Ils sont au séchage pour agrémenter l’entrecôte sauce au cèpes l’été prochain. Voici aussi un extrait d’un article sur comment bien ramasser les champignons :

Il y a deux écoles : ceux qui ramassent les champignons entiers pour permettre une identification certaine, et ceux qui coupent le pied en laissant la partie inférieure intacte, sous prétexte de ne pas endommager le mycélium qui est dans le sol. Aucune étude sérieuse ne permet de dire que le fait de ramasser le champignon complet risque d’endommager ce mycélium qui donne naissance aux champignons. Les ramasseurs ont souvent comme outils un couteau disposant d’une brosse à une extrémité qui permet de nettoyer le pied du champignon, et plus rarement un guide des champignons, ce qui pourrait être utile à ceux qui ramassent tout et trient après, méthode qui n’est jamais conseillée. Une pratique malheureusement courante chez de nombreux ramasseurs consiste à ramasser les champignons de tout âge quitte à les jeter après : s’ils sont trop vieux, laissons les sur place. Une autre pratique pire à mes yeux est la destruction des champignons inconnus ou connus non comestibles. Quelque soit le champignon, même s’il est mortel, comme l’amanite phalloïde, il faut le respecter et le laisser.

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