Comme chaque année ou presque, ma mère attache une importance toute particulière à faire elle même les confitures, marmelades ou gelées que nous servons aux clients de l’hôtel, notamment dans notre coupe Ardéchoise (Glace vanille, crème de marron, chantilly). La…
Caillette Ardéchoise Aujourd’hui je vous propose la recette de la Caillette Ardéchoise
Aujourd’hui 2 Février 2013 c’est la chandeleur, et comme par hasard j’ai décidé de vous proposer une recette de crêpes. Mais avant ça un peu d’histoire : Histoire des crêpes : Autrefois fête exclusivement religieuse, la Chandeleur est de nos jours synonyme…
Pour 6 personnes. Préparation 30 mn. Cuisson 15 mn. 200 g de crème de marrons 2 gousses de vanille 4 œufs 20 cl de lait 30 cl de crème liquide très froide 100 g de sucre en poudre 1 c….
Pour 4 personnes 250 g de crème de marrons (type Imbert) 80 g de chocolat noir pâtissier 50 cl de crème liquide (très froide) 3 feuilles de gélatine 25 cl de lait 12 g de Maïzena , décoration au choix….
Pour 6 personnes / Préparation : 25 mn /6 Cuisson : 25 mn Ingrédients : > 1,5 kg de lotte coupée en médaillons > 125 g d’olives violettes > 6 filets d’anchois à l’huile d’olive > 1 échalote > 30 cl…
Magret de canard au choux de Bruxelles Pour 4 pers. : 300 g de châtaignes cuites au naturel (en bocal ou sous vide) 3 magrets de canard 1 kg de choux de Bruxelles 80 g de beurre 1 c. à…
Avec les marrons l’Ardèche ne produit pas que des marrons glacés. La preuve avec ce très bon dessert que vous propose aujourd’hui le blog Les Voutes : Le parfait chocolat marron Pour 6 pers. : 500 g de crème de…
Un mariage aussi délicieux qu’étonant aujourd’hui avec le Dos de saumon à l’unilatéral Pour 6 pers. : 10 châtaignes d’Ardèche au sirop 6 dos de saumon (avec la peau) 3 oignons rouges 2 c. à soupe de mélange de cinq…
Pour terminer notre série de recettes et de spécialités Ardéchoises à base de châtaignes ou de marrons, avec un nouveau dessert : Dôme de Coco-Marron au coeur tendre Pour 6 pers. : 6c. à soupe de crème de marrons 6 c. à…
Voici un dessert tiré de notre série de recettes à base de châtaigne et marron d’Ardèche : Le délice de marron aux trois saveurs Pour 6 pers. : 400 g de crème de marrons 180 g de biscuits sabIés 9O cl de…
Aujourd’hui je vous propose une recette qui peu paraitre étrange de prime abord mais qui est vraiment délicieuse, et que vous pourrez servir pour les fêtes de fin d’année par exemple : Les langoustines et purée de châtaignes Pour 6…
La torche aux marrons Ingrédients : Pour 4 personnes Pour la meringue (pour une quinzaine de petites meringues) : 4 blancs d’œufs 250 g de sucre semoule Pour la masse aux marrons : 250 g de purée de marrons 250 g de pâte de…
Biscuits fondants façon Tatin Pour 6 pers. : 250 g de châtaignes cuites au naturel (en bocal ou sous vide) 4œufs 350g de sucre 1 sachet de levure chimique 4pommes 50 g de beurre + pour les moules 1 pincée…
Pour poursuivre notre série su »Dans le marron tout est bon », voici un dessert facile à réaliser : Le Choco-Marrons Pour 6 pers. : 100 g de crème de marrons 200 g de chocolat noir à pâtisser 125 g de beurre…
L’Ardèche c’e n’est pas que le canoë-kayak, Vallon pont d’Arc ou le mont gerbier de Joncs. L’Ardèche c’est aussi le pays de la châtaigne et des marrons glacés. Après la série « des bonnes soupes d’hiver », le blog de l’auberge Les…
Tout le monde ou presque apprécie le chocolat. A la seule évocation de son nom, les papilles des inconditionnels s’affolent… Si le chocolat n’attend pas la fin de l’année pour rencontrer le succès qu’on lui connaît – les Français en…
Dans notre série « Les Bonnes soupes d’hiver », je vous propose aujourd’hui le potage de tomate à la viande hachée. Une recette simple, rapide et facile à réalisée Ingrédients : 1 kg de tomates mûres 1 litre de bouillon de viande…
Pour finir notre série sur les desserts à base de châtaignes ou de crème de marron voici le : Cheese-cake aux marrons Pour 6 personnes – Préparation 20 mn – Cuisson 40 mn Ingrédients : 150 g de crème de marrons…
Recette pour 3 personnes / Cuison 30m – 2 poireaux – 1 oignon – 1 c. à.s. de beurre – I litre de bouillon de viande (voir page 2) – du sel et du poivre – 100 g de choux-fleurs…
