Produits locaux et spécialités Ardèchoise

Tradition, saveur, goût et terroir, l’Ardèche se déguste autour de nombreux produits façonnés ou cultivés par les hommes. Depuis toujours ce savoir-faire générationnel est synonyme d’authenticité et de convivialité. La production locale est symbole de qualité, pour que manger soit toujours un plaisir.

Voici les principales spécialités Ardéchois ou produits locaux à goûter :

  • La Charcuterie Ardéchoise
    Jambon cru, Jambon cuit, Jambonnette
    Pâté & terrine de campagne aux châtaignes
    Saucisse ou Saucisson sec
    Jésus IGP Ardèche
  • La Viande
    Le bœuf fin gras du Mézenc (AOC)
    Pintade et poulet fermier label rouge
    Agneau du plateau Ardéchois
  • Spécialités Ardéchoise
    Caillette (Viande porc haché, côtes de blettes)
    La crique : une galette de pommes de terre rappées revenues à la poêle.
    La maôche : panse de porc farcie de chair à saucisse et de choux généralement servie avec des pommes de terre.
    La violine de Borée : Pomme de terre violoette
    Le Porcher une variante du pot-au-feu cuisiné avec le cou de cochon.
    Les rôties de châtaignes : châtaignes grillées
    Le Cousina, une soupe de châtaignes
    Les Champignons (cèpes, truffes…etc)
  • Les Fromages
    Le Picodon (fromage de chèvre sec)
    Différents fromages de chèvre selon affinage
    Le Coucouron, le Goudoulet, la tomme d’Issarlès
    Les fromages au lait de vache Tomme de Mazan, Tomme Pélissone
    Les faisselles de l’Ardèche Areilladou…etc.
  • Les Fruits
    Pêches et abricots de la vallée de l’Eyrieux
    Framboises et myrtilles sauvages de la montagne
    Pommes, Poires, Prunes
    Cerises de la vallée du Doux
    Raisin de table
  • Les Boissons
    Castagnou : Apéritif typiquement ardéchois à base de liqueur de châtaignes et de vin blanc
    Eaux minérales : Vals, Reine des Basaltes, Ventadour, Chantemerle, Arcens…etc.
    Côtes de Rhône : Cornas, Saint Joseph, Saint-Péray
    Vins de pays : Viognier, Chardonnay, Merlot, Cabernet, Gamay, Syrah
    Brasseries : Bourganel (Bières aux marrons, nougat), Ceven’ale, Loupoulo, Brasserie des Rieux…etc.
  • Les Petites Douceurs
    Crème de marrons
    Confiture de châtaignes
    Marrons glacés
    Nougat de l’Ardèche
    Miel pleine fleur, Miel de châtaignier
    Pisadou le gâteau à la châtaigne
    Glaces aux marrons, myrtilles…etc
Les Voûtes Auberge en Ardèche
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