Tradition, saveur, goût et terroir, l’Ardèche se déguste autour de nombreux produits façonnés ou cultivés par les hommes depuis toujours. Avec un savoir-faire générationnel synonyme d’authenticité et de convivialité, la production locale est symbole de qualité, pour que manger soit toujours un plaisir.
Produits locaux et spécialités Ardèchoise
- La Charcuterie Ardéchoise
Caillette (Viande porc haché, côtes de blettes)
Jambon cru, Jambon cuit, Jambonnette
Pâté & terrine de campagne aux châtaignes
Saucisse ou Saucisson sec
Jésus IGP Ardèche
- La Viande
Le bœuf fin gras du Mézenc (AOC)
Pintade et poulet fermier label rouge
Agneau du plateau Ardéchois
- Spécialités Ardéchoise
La crique : une galette de pommes de terre rappées revenues à la poêle.
La maôche : panse de porc farcie de chair à saucisse et de choux généralement servie avec des pommes de terre.
Le Porcher une variante du pot-au-feu cuisiné avec le cou de cochon.
Les rôties de châtaignes : châtaignes grillées
Le Cousina, une soupe de châtaignes.
- Les Fromages
Le Picodon (fromage de chèvre sec)
Différents fromages de chèvre selon affinage
Le Coucouron, le Goudoulet, la tomme d’Issarlès
Le fromage au lait de vache de l’abbaye de Mazan
Les faisselles de l’Ardèche Areilladou…etc.
- Les Fruits
Pêches et abricots de la vallée de l’Eyrieux
Framboises et myrtilles sauvages de la montagne
Pommes, Poires, Prunes
Cerises de la vallée du Doux
Raisin de table
- Les Boissons
Castagnou : Apéritif typiquement ardéchois à base de liqueur de châtaignes et de vin blanc
Eaux minérales : Vals, Reine des Basaltes, Ventadour, Chantemerle, Arcens…etc.
Côtes de Rhône : Cornas, Saint Joseph, Saint-Péray
Vins de pays : Viognier, Chardonnay, Merlot, Cabernet, Gamay, Syrah
Brasseries : Bourganel (Bières au marrons, nougat), Ceven’ale, Loupoulo, Brasserie des Rieux…etc.
- Les Petites Douceurs
Crème de marrons
Confiture de châtaignes
Marrons glacés
Nougat de l’Ardèche
Miel pleine fleur, Miel de chataignier
Pisadou le gateau à la chataigne
Glaces aux marrons…etc
