Râbles de lapin farci au basilic

Ingrédients pour 6 personnes

6 râbles de lapin

Un bouquet de basilic frais

20 cl d’huile d’olive vierge

20 g de parmesan râpé

Une plancha

De la ficelle a rôtir

Préparation

1. Désossez chaque râble de lapin. Entrouvrez-les légèrement puis réservez-les.

2. Dans un blender, mélangez votre basilic frais avec le parmesan et l’huile. Mixez le tout. Prenez les râbles de lapin et farcissez-les avec cette préparation. Ne salez pas vos râbles, le basilic et le parmesan apporteront le goût nécessaire. Enroulez vos râbles de ficelle à la française.

3. Laissez reposer votre préparation pendant 4 heures au frigo.

4. Mettez votre plancha à chauffer. Prenez vos râbles de lapin et faites les saisir de chaque côté pendant cinq minutes afin qu’ils soient bien dorés. Puis confectionnez des papillotes avec du papier sulfurisé et placez vos râbles à l’intérieur. Posez-les sur la plancha 5 à 7 minutes et servez aussitôt.

5. Vous pouvez accompagner vos râbles de polenta ou de roquette

Bon appétit…