Délice de marron aux trois saveurs
Voici un dessert tiré de notre série de recettes à base de châtaigne et marron d’Ardèche : Le délice de marron aux trois saveurs
Pour 6 pers. :
400 g de crème de marrons
180 g de biscuits sabIés
9O cl de crème liquide
70g de beurre doux
60 g de beurre demi-sel
120g de sucre en poudre
Dragées et perles argent (rayon aide à la pâtisserie).
Mixez les biscuits avec le beurre doux, garnissez-en 6 cercles à pâtisserie. Montez 30 cl de crème liquide en chantilly. Incorporez-la délicatement à la crème de marrons. Répartissez dans les cercles et réservez au frais.
Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec 1 cuillerée d’eau jusqu’à obtenir un caramel doré.
Hors du feu, versez le reste de crème en fouettant. Puis incorporez le beurre demi-sel. Laissez tiédir.
Couvrez les mousses de caramel au beurre salé, replacez-les au frais 30 mn. Décorez-les de dragées et de perles argentées, servez.
j’ai fait cette recette ça ete un desatre quant j’ai enlevè les cercles , la creme de marron et chanlilly se sont écroulées , je pensse qu’il faut mettre de la gélatine et il y a trop de crème et de beurre dans le caramel car il etait trop liquide , il y a une erreur dans les proportions , heureusement j’ai fait un essai , cela n’avait rien avoir avec la photo et je pensse qu’il faut chauffer la crème avant de l’incorporer au caramel. Merci de me répondre pour voir ou est l’erreur.
D’abord merci de suivre notre blog.
Voici une autre variante: http://www.croquonslavie.fr/cuisine/Recette-De-Cuisine/D%C3%A9lice%20choco-marron/14221.aspx
Attention à bien mettre de la crème e marron d’Ardèche