Monthly Archives: février 2012

Recette Lotte Méditérranéenne

23 février 2012   Recette de cuisine

Pour 6 personnes / Préparation : 25 mn /6 Cuisson : 25 mn

Ingrédients :
> 1,5 kg de lotte coupée en médaillons
> 125 g d’olives violettes
> 6 filets d’anchois à l’huile d’olive
> 1 échalote
> 30 cl de fumet de poisson
> 100 g de beurre très froid
> sel et poivre du moulin.

Portez le fumet de poisson à ébullition dans une casserole. Plongez-y les médaillons de lotte et laissez-les pocher pendant 5 mn, hors du feu. Egouttez-les. Réservez le fumet. Pelez et émincez l’échalote. Faites-la revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre. Ajoutez les médaillons de lotte ainsi que les olives violettes et les filets d’anchois égouttés.

Arrosez la sauteuse avec 2 bonnes louches de fumet de poisson réservé. Salez très légèrement et poivrez. Laissez cuire pendant 15 mn environ (plus ou moins selon la grosseur des médaillons). Retirez la lotte, les anchois et les olives de la sauteuse. Mettez-les dans un plat creux. Couvrez et réservez au chaud. Faites réduire le fumet à feu vif. Incorporez le beurre restant bien froid, tout en fouettant pendant quelques minutes. Nappez en le poisson. Servez la lotte accompagnée de pommes de terre cuites à l’eau.

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Un nouveau Wifi à l’auberge

15 février 2012   Auberge Les Voûtes

Je viens d’installer un nouveau Wifi qui couvre maintenant toute l’auberge et sur lequel chaque client aura gratuitement tout le temps de son séjour un « Cloud » (espace) de 50Go. Avec Le NAS que je viens de mettre en service, vous avez 1 semaine après votre retour chez vous, pour récupérer vos fichiers stockées sur le disque dur.

De plus que ce soit via le Wifi local, sur internet, sur votre smartphone ou votre tablette vous avez accès (comme tous nos clients) à un contenu pratique, fait de parcours, d’informations, de photos,  de vidéos…et ce ou que vous soyez et à tout instant du moment où vous avez du réseau internet.

Ces service est gratuit pour nos clients et certains sont accessibles sur simple demande

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L’Ardèche gelée à Lanas – Glace sur l’Ardèche

13 février 2012   Lanas

 

Depuis mon dernier billet sur le village de Lanas en hiver qui date du 1er Février, ou je parlais du premier coup de froid sur la région, 11 jours se sont écoulés durant lesquels, il n’a jamais dégelé une seule fois. De plus avec le fort vent du nord, la sensation de froid était encore plus forte. La semaine dernière il a fait jusqu’à -12° mais  -22 en température ressentie à cause du vent. Une situation exceptionnelle pour le sud Ardèche. Les Ardéchois n’étant pas vraiment habitués à ces températures.

Le froid qui perdure en Ardèche a figé l’eau de la rivière. Ce samedi, l’Ardèche était gelée à Lanas, Vogüé et Pradons comme le montre les photos qui suivent.

Bien sur la Référence en matière de froid c’est l’hiver 1956, qui fut exceptionnel et demeure dans de nombreuses mémoires.

Voici quelques photos prises par mon ami Gérald, qui a bravé le froid (merci à lui)

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Nouveau compte Facebook

5 février 2012   Auberge Les Voûtes

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Lanas, village d’Ardèche en hiver

1 février 2012   Lanas

Premier petit coup de froid ce ce début Février 2012 sur Lanas. J’en profite pour vous offrir une photo prise en face du village, coté Est.

Cliquez sur l’image pour la voir en grand

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