Monthly Archives: octobre 2011
Rendez vous au Pizza Pasta Expo 2012
Pour la 2éme année consécutive je serais au moi d’Avril prochain au salon Pizza Pasta Expo porte de Versailles à Paris.
Rendez vous à tous nos clients et fournisseurs sur place, pensez à faire la demande de votre badge (Gratuit) le plus tôt possible.
Jaujac, village d’Ardèche de caractère
Superbe village de Caractère en Ardèche. Petit bourg ardéchois pittoresque, situé au bord du Lignon, à une altitude de 420 mètres, Jaujac a su conserver et valoriser un profond caractère médiéval. Cette atmosphère est accentuée par ses ruelles pavées, son château de Castrevieille, le château du Bruget. Mais ce village est aussi un site majeur du volcanisme ardéchois.
La semaine du goût 2011
La semaine du goût 2011 – Gourmand 7 Jours sur 7
À ses débuts, la Semaine du goût, initiée par Jean-Luc Petitrenaud, ne durait… qu’une journée et était dédiée à l’apprentissage et à la transmission du goût.
A peine deux ans plus tard, cette journée est devenue semaine et 1200 chefs se sont ralliés au projet, donnant leurs « leçons de goût » à plus de 30 OOO élèves à travers la France. Lors de cette édition 2011, qui aura lieu du 17 au 23 octobre, vous retrouverez les Ateliers du goût et, bien sûr, les Tables du goût pour déguster des plats de chef, partout en France, dans une sélection de restaurants proposant des menus à des prix très abordables.
Râbles de lapin farci au basilic
Râbles de lapin farci au basilic
Ingrédients pour 6 personnes
6 râbles de lapin
Un bouquet de basilic frais
20 cl d’huile d’olive vierge
20 g de parmesan râpé
Une plancha
De la ficelle a rôtir
Préparation
1. Désossez chaque râble de lapin. Entrouvrez-les légèrement puis réservez-les.
2. Dans un blender, mélangez votre basilic frais avec le parmesan et l’huile. Mixez le tout. Prenez les râbles de lapin et farcissez-les avec cette préparation. Ne salez pas vos râbles, le basilic et le parmesan apporteront le goût nécessaire. Enroulez vos râbles de ficelle à la française.
3. Laissez reposer votre préparation pendant 4 heures au frigo.
4. Mettez votre plancha à chauffer. Prenez vos râbles de lapin et faites les saisir de chaque côté pendant cinq minutes afin qu’ils soient bien dorés. Puis confectionnez des papillotes avec du papier sulfurisé et placez vos râbles à l’intérieur. Posez-les sur la plancha 5 à 7 minutes et servez aussitôt.
5. Vous pouvez accompagner vos râbles de polenta ou de roquette
Bon appétit…
