Monthly Archives: septembre 2011
Recette de la confiture de chataignes de l’Ardèche
Les ingrédients :
Châtaigne d’Ardèche / Sucre / Vanille ou Rhum
Eplucher les châtaignes, et les mettre dans une casserole avec l’eau chaude nécessaire pour les couvrir. Laisser bouillir jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (environ 20 à 25 minutes).
Les égoutter et les écraser, pour cela utiliser par exemple le moulin à purée d’abord avec la grille courante puis passer une deuxième fois avec la grille la plus fine.
Peser la purée obtenue. Pour 500 grammes de purée, compter 400 grammes de sucre, et 2 décilitres d’eau par kilogramme. Ajouter un peu de vanille ou du rhum. avec l’eau et le sucre faire un sirop au boulé* et ensuite y ajouter doucement la purée de châtaignes en mélangeant avec une spatule en bois.
Laisser cuire pendant 20 minutes en tournant sans arrêt, sinon la confiture attacherait. La confiture est prête lorsqu’elle devient translucide. Elle doit avoir la consistance d’une purée de pommes de terre très claire.
Mettre en pots, laisser refroidir.
Déguster.
*Au boulé
On dit que le sirop est « au boulé » lorsqu’une petite goutte de ce sirop, jetée dans un bol d’eau froide, y forme une petite boule molle et malléable au lieu de s’y dissoudre.
Culture et confiture :
Si la confiture est apparue si tardivement en Europe, c’est tout simplement parce que sa réalisation n’est pas envisageable sans sucre. Une denrée inconnue jusqu’à l’époque des croisades. Au Moyen-Age, le terme de « confiture » désigne toutes les confiseries confectionnées à partir de sucre ou de miel. Les confitures furent pendant très longtemps considérées comme des produits de luxe. Ce n’est qu’au début du XlXe siècle qu’elles se banalisent avec la découverte du sucre de betterave.
Lanas – Une fête votive réussie !
Même si la pluie a contrarié les festivités de samedi soir les trois jours de fête: samedi, dimanche et lundi, rythmés par les concours de boules, ont été une belle réussite. Le Samedi pour le concours de pétanque en doublettes, 92 équipes se sont inscrites. C’est l’équipe Michel Breysse a et Françis Veydarier qui a remporté le concours. Dimanche pour le challenge comité d’animation, 37 équipes en triplettes se sont affrontées et c’est l’équipe de Saint-Andéol-de-Vals : Eyrollet, Sanzet, Chastellière, qui a gagné le concours. Le lundi le concours de lyonnaise, (challenge René Bessat) a rassemblé 27 équipes. Beaucoup d’habitués de la région sont fidèles à ce rendez-vous chaleureux et festif, qui se termine autour de la traditionnelle daube préparée par Marie-Claire à l’auberge des voûtes. L’équipe Marion Vivenzo, Michel Souchon, Gustave Bonnet Jacky Crozier et l’équipe Didier et Gilbert Plan, Christophe Borne, Edmont Bourqeat ont été les finalistes du challenge.
Article paru le 22/9/2011 Dauphiné Libéré
Fête votive de Lanas – Edition 2011
Comme chaque année, pour le 3éme week-end end de Septembre (17, 18 et 19) le village de Lanas organise la fête votive (la fête du village).
Cela commence le samedi après midi avec un concours de pétanque en doublettes suivit en soirée d’un bal avec sono, place de la mairie.
Le dimanche matin, réveil en fanfare avec les aubades aux habitants. L’après midi nouveau concours de pétanque, en triplette cette fois ci.
Enfin le lundi un grand concours de boules lyonnaises attire comme chaque année de nombreux joueurs et joueuses de la région qui se retrouvent dans la bonne humeur jusqu’à l’apéritif. Et pour clôturer le tout l’auberge Les Voûtes vous propose sa traditionnelle Daube Ardéchoise, que nous servons depuis plus de 40 ans. Préparée toujours de la même façon, respectant au mieux le savoir faire d’antan, elle mijote à feu doux de longues heures. Avec une caillette en entrée, la Daube comme plat principal et une bonne tarte aux pommes, vous dégustez un menu ardéchois typique, festif et copieux.
Ne raté surtout pas cette soirée, réservez votre table le plus tôt possible pour être sur d’avoir une « bonne » place. Service de 18h a tard dans la nuit. Ambiance garantie !
Contact : 04.75.37.72.07
Verrines Pana Cotta aux fruits de la passion
Poux 4 verrines
60 cl de crème liquide entière
75 g de sucre
4 feuilles de gélatine
1 cuillère à café de vanille en poudre
3 cuillères à soupe de jus de mangue
4 fruits de la passion
Dans un bol d’eau tiède, déposer les feuilles de gélatine pour les laisser ramollir.
Dans une casserole, verser la crème, le sucre et la vanille
Faire chauffer à feu doux jusqu’à une légère ébullition.
Retirer du feu, laisser tiédir et ajouter le jus de mangue et la gélatine égouttée
Mélanger
Verser la préparation dans les verrines jusqu’aux deux tiers et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures
Ouvrir les fruits de la passion et récupérer la pulpe dans un récipient.
Avant de servir, disposer un peu de fruit de la passion sur la panna cotta de chaque verrine.
